Torta di ricotta e cioccolato

Voglia di dolce? Ecco una torta veloce veloce ma buonissima!
Ingredienti:
300 gr di ricotta,
una manciata di gocce di cioccolato,
1 uovo,
2 cucchiai di zucchero,
biscotti al cioccolato q.b.
500 gr di pastafrolla surgelata,
la scorza grattugiata di 1 limone.
Avendo fretta ho deciso di non preparare la pastafrolla come faccio solitamente ma di usarne un panetto surgelato. Dopo averla stesa nella tortiera l'ho ricoperta con uno spesso strato di biscotti al cioccolato spezzettati. Ho preparato la ricotta mescolandola con un uovo, la scorza grattugiata di un limone e lo zucchero. Ho versato il composto di ricotta sui biscotti e cosparso la superficie con le gocce di cioccolato.
Infornare a 180°C per 30 minuti... cercate di resistere e aspettate almeno che si raffreddi prima di mangiarla!
Ottima se tenuta in frigorifero e servita fredda.

Muffins allo yogurt

 

Voglia di merenda old style, voglia di una bella tazza di the allo zenzero con lo zucchero di canna in cristalli, di muffin appena fatti, ancora caldi, pomeriggio di coccole golose... ecco la veloce ricetta per una decina di muffin allo yogurt da gustare con le amiche spettegolando un po'... ;-)

250 gr di farina,

170 gr di yogurt greco,

50 ml di latte,

100 ml di olio di semi,

2 uova,

100 gr di zucchero,

1 bustina di lievito vanigliato,

gocce di cioccolato, codette colorate e granella di zucchero per decorare.

In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero fino a quando diventano spumose e chiare, aggiungete la farina, lo yogurt greco e il latte poi il lievito e da ultimo l'olio di semi mescolando per bene.

Riempite con l'impasto delle formine da muffin e cospargete la superficie con gocce di cioccolato, codette colorate o zucchero in grani a piacere. Infornate a 180°C per 15/20 minuti.

Caldi e morbidi potrei mangiarli tutti uno dopo l'altro!!!

 



Mug torta supersprint

 

Chi lo avrebbe mai detto che iscrivendomi a delle lezioni di equitazione oltre ad imparare ad andare a cavallo avrei avuto gratis in aggiunta delle favolose ricette da provare subito subito dopo la lezione??? (che peraltro mi fanno recuperare le poche calorie spese cavalcando la buona Valery).
La mia fantastica maestra Laurina tra una trotterellata a destra e un giro a sinistra mi ha raccontato questa favolosa e pericolosissima ricetta di "Mug torta", torta in tazza, da preparare al microonde in soli 3 minuti! Facilissima e, ripeto, pericolosissima.
Ma perchè, mi chiederete, una torta in tazza dovrebbe essere pericolosa??? I motivi sono 2:
il primo è che se sbagli le dosi (o la dimensione della tazza) rischi di vedere l'eruzione di cioccolato crescere e invadere la tazza e poi il forno, il secondo motivo è che essendo così rapida da preparare ogni occasione è buona per mescolare gli ingredienti e trovarsi tra le mani in pochi istanti una bomba cioccolatosa calda... aiuto la dieta! Cavalla Valery non sopporterà più il mio peso! :-)
Ecco come prepararla...
In una tazza tipo mug mescolate:
1 uovo,
2 cucchiai di zucchero,
3 cucchiai di farina,
2 cucchiai di cacao amaro,
mezzo cucchiaino di lievito vanigliato per dolci,
2 cucchiai di latte,
2 cucchiai di olio di semi (io ne ho messo un po' meno...)
Dopo aver mescolato per bene mettete al microonde alla massima potenza per 3 minuti... e osservate cosa succede!!!
In realtà la mia prima mug torta come vedete dalla foto si è sgonfiata appena ho aperto il microonde quindi ho deciso di preparare delle mug-mini torte con dei piccoli bicchierini monoporzione (con lo stesso impasto ho fatto 4 bicchierini cuocendoli per 1 minuto)... bellissimi e soprattutto simpaticissimi per un brunch con gli amici.

Torta brutta di carote viola in cima alla Sardegna

La carota viola è un vegetale appartenente alla famiglia della "Daucus Carota" che deve il suo colore all'elevata presenza di antocianine ed è considerata un cibo "miracoloso": possiede infatti un elevato contenuto in vitamine e composti antiossidanti (polifenoli e antociani) che svolgono molteplici proprietà positive tra le quali:
- combattono l'invecchiamento cellulare;
- favoriscono la circolazione sanguigna;
- promuovono il regolare funzionamento dell'intestino;
Insomma un alimento sano e tra l'altro molto dolce e gustoso.
Dopo averle acquistate mi sono accorta però del fatto che questo colore viola passa con una velocità impressionante sulle mani, sulle stoviglie e su qualsiasi cosa venga toccata dalle belle carotine... e allora le ho cucinate tutte in una volta preparando una bruttisssima (ma buonissima) torta alle carote viola e mandorle. L'aspetto è orribile ma il gusto molto buono!
250 gr di carote viola (se non le avete vanno bene quelle normali),
100 gr di mandorle,
150 gr di farina,
50 gr di fecola di patate,
120 ml di olio di semi,
1 uovo e 1 tuorlo,
1 bustina di lievito vanigliato,
200 gr di zucchero,
la scorza di 1 limone.

Montate le uova con lo zucchero, aggiungete le carote pulite e tritate e quindi la fecola, la farina, la scorza del limone. Mescolate bene e unite le mandorle tritate grossolanamente e poi il lievito. Da ultimo unite l'olio, mescolate bene e infornate a 180° C per 30 minuti.

Ho portato questa torta in una bellissima escursione a Punta La Marmora, la cima più alta della Sardegna, ben 1830 metri... dopo 5 ore di camminata su e giù per i monti in parte ancora innevati abbiamo concluso la gita con una bella fetta di torta... giornata insuperabile!

 

 

Torta nocciolight

Un'altra torta light per tutte le amiche a dieta perenne come me... dopo il successo della torta chocolight mi sono cimentata nella stessa ricetta ma sostituendo al cacao le nocciole. Il risultato è stato buono anche se il cioccolato ha sempre il suo perchè!
Le nocciole che ho usate sono quelle del mio papà... buonissime!
Gli ingredienti sono gli stessi della versione cioccolatosa a parte il cacao naturalmente:
250 gr di farina,
50 gr di fecola di patate,
1 cucchiaio di bicarbonato di sodio,
200 gr di zucchero,
1 bustina di lievito vanigliato,
270 gr di acqua,
130 gr di nocciole,
zucchero a velo.
Mescolate lo zucchero con l'acqua e aggiungete farina, fecola, bicarbonato, lievito e infine le nocciole tritate grossolanamente. Mescolate bene evitando la formazione di grumi e rovesciate  il composto nella tortiera infornando quindi a 160°C per 25/30 minuti.
Spolverizzate con abbondante zucchero a velo.
Io l'ho servita accompagnata da una pallina di gelato alla nocciola e da una quenelle di crema di cioccolato bianco e nocciole... assolutamente poco light!

Torta chocolight

 

La mia dieta continua ma la voglia di cioccolato aumenta col passare delle settimane... ogni tanto mi concedo un dolcetto o un cioccolatino ma oggi avevo proprio voglia di torta... che fare???
Cercando in rete ho trovato una ricetta per una torta super ligh: niente uova, niente latte, niente burro nè olio... come è possibile che venga qualcosa di buono???
Naturalmente ho subito sperimentato apportando piccole modifiche e il risultato è stato sorprendente: una meravigliosa torta cioccolatosa, sofficissima, supergolosa e con pochissime calorie!
Asssssooolutamenteeee da provareeeeee!!!
Io l'ho abbinata ad una marmellata di succo e scorza di arancia che si sposa meravigliosamente con il cioccolato. Ecco gli ingredienti.
Per la torta:
250 gr di farina 0,
50 gr di fecola di patate,
1/2 cucchiaio di bicarbonato,
50 gr di cacao amaro,
200 gr di zucchero,
1 bicchierino di Grand Marnier,
1 bustina di lievito vanigliato,
le zeste di 1 arancia bio,
270 ml di acqua.
Mescolate la farina, la fecola, il bicarbonato, il cacao, il lievito e lo zucchero. Aggiungete il liquore (a piacere) e l'acqua e per ultime le zeste dell'arancia. Mescolate bene e infornate a 180°C per 25 minuti.
Per la marmellata di succo e scorza d'arancia:
2.5 kg di arance non trattate (circa 1,200 kg di succo),
1 limone,
350 gr di zucchero,
1 bustina di Fruttapec 3:1.
Togliete le zeste di tutte le arancie e unitele al succo speremuto. Unite il succo di un limone, lo zucchero e la bustina di Fruttapec. Portate a bollore e lasciate bollire per una ventina di minuti o fino a quando il succo si sarà addensato.
Invasate in vasetti sterilizzati, capovolgeteli per 5 minuti e la marmellata è pronta.

Dopo aver sfornato la torta potete servirla con la marmellata a parte o tagliarla in due e farcirla con la marmellata... poche calorie ma tanto gusto!

Torta crema di marroni e amaretti

Anche se sono ancora a dieta ogni tanto si sente il bisogno di qualcosa di dolce e di estremamente calorico... e allora ecco una ricetta che ho inventato di punto in bianco usando gli ingredienti che avevo in frigo e che si è rivelata una piacevole scoperta:
500 gr di pastafrolla,
250 gr di crema di marroni,
100 ml di panna da cucina,
100 gr di ricotta,
1 cucchiaio di zucchero,
2 fogli di colla di pesce,
amaretti q.b.

Preparate la frolla e fatela riposare per 30 minuti (qui trovi la ricetta). Stendetela quindi su una teglia "al contrario" di quelle che ti permettono una volta cotta la frolla di avere un incavo da riempire, oppure semplicemente cuocetela in una teglia coprendola con un foglio di carta da forno e riempiendo l'interno di fagioli secchi che poi eliminerete.
Mentre cuoce "il guscio" preparate la crema:
mescolate la ricotta con lo zucchero, unite la panna, la crema di marroni e i fogli di colla di pesce ammollati in acqua e sciolti in poco latte caldo.
Mescolate bene e riempite la pastafrolla con il composto. Mettete in frigo a solidificare per almeno 30 minuti. la torta potrebbe essere già finita così ma se volete potete coprirla con biscotti tipo amaretti... io ne avevo di piccolissimi che hanno fatto un bell'effetto coreografico  oltre a rendere la torta più sfiziosa con il loro inconfondibile sapore.

Torta carote e zenzero

Questa mattina mi sono svegliata prestissimo, il cielo è scuro e minaccia di piovere, un forte vento tira da nord est... la giornata migliore per ricominciare il mio allenamento mattutino di corsa in spiaggia!
In inverno quando il mare è nero e minaccioso mi piace da morire correre in spiaggia. Le nuvole fanno filtrare solo qualche raggio di sole e il rumore delle onde accompagna i miei passi solitari. A chi altro verrebbe in mente di uscire a correre con un tempo così?
Ma la cosa più bella è tronare a casa e dopo una doccia calda sedersi a fare colazione con una bella tazza di meraviglioso masala chai (vi posterò la ricetta a breve promesso!) e una abbondante fetta di torta allo zenzero (giusto per riprendere il doppio delle calorie appena consumate...).
Ecco come ho preparato questa torta squisita e aromatica dalla consistenza particolare e dai 1000 ingredienti:
100 gr farina,
200 gr miele,
100 gr mandorle,
100 gr noci,
200 gr carote,
4 uova,
succo e buccia di 1/2 limone,
1/2 bustina lievito vanigliato,
1 bicchierino di brandy,
50 gr zenzero.
Mescolate i 4 tuorli con il miele finchè saranno spumosi, aggiungete le mandorle e le noci tritate abbastanza finemente e poi il brandy e il succo del mezzo limone. Mescolate bene e aggiungete la buccia grattugiata del mezzo limone, lo zenzero fresco grattugiato e infine la carota tritata nel tritatutto.
E' ora di aggiungere la farina e sempre mescolando il lievito vanigliato. Da ultimo si aggiungono i 4 albumi montati a neve ben ferma, mescolando delicatamente l'impasto dal basso verso l'alto.
Infornate a 180°C per 45 minuti... sentirete la cucina che viene invasa dal profumo dello zenzero e difficilmente resisterete alla tentazione di assaggiarla appena sfornata!

Tarte Tatin di pesche

La storia delle tarte tatin è simpatica... pare che sia stata un'invenzione delle sorelle Tatin appunto, che per prime, per un errore hanno cotto una torta di mele al contrario, ottenendo un risultato squisito e dando il via e il nome a un modo di fare torte dolci o salate, cotte sottosopra...

Ecco la mia tarte tatin d'estate, fatta con la frutta (in questo caso pesche sciroppate):

16 mezze pesche sciroppate,

1 confezione di pasta sfoglia,

100 grammi di amaretti.

La preparazione è facile e veloce:

in una teglia da torta mettete le pesche con il buco verso l'alto, riempite il buco e gli spazi tra le mezze pesche con amaretti sbriciolati e coprite il tutto con la pasta sfoglia. Mettete in forno per 20 minuti a 180°C e una volta sfornata e raffreddata capovolgete la vostra gustosa tarte tatin.

I classici: la crostata di frutta

Certe torte non tramontano mai... chi da bambino non ha mangiato una fetta di crostata di frutta? Amavo la gelatina che mamma metteva sopra! E fare la crostata significa ripassare le basi della pasticceria: come fare la pastafrolla, come fare la crema pasticcera...

Ecco la mia ricetta per una torta ottima e molto scenografica.
 

Per la pastafrolla:

3 tuorli,

70 gr di zucchero,

130 gr di burro fuso,

250 gr di farina,

1 pizzico di sale,

1/2 bustina di lievito,

la scorza grattugiata di 1 limone bio.

Lavorare i tuorli con lo zucchero finchè saranno spumosi, aggiungere il burro fuso e fatto raffreddare, la farina setacciata, il sale, il lievito e la scorza del limone. Lavorare l'impasto ma non troppo e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti in frigorifero avvolto nella pellicola.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera:

3 tuorli,

3 cucchiai di zucchero,

2 cucchiai di farina,

1/2 litro di latte,

la scorza intera di un limone bio.

Mescolate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la fatina e poi il latte freddo, poco alla volta mescolando per sciogliere gli eventuali grumi. Mettete sul fuoco a fiamma bassa e aggiungete la buccia intera di 1 limone. Continuate a mescolare finchè la crema si addensa. Una volta pronta togliete il limone e coprite la superficie con la pellicola trasparente. Questo eviterà il formarsi della crosticina sulla superficie della crema.

E arriviamo alla nostra crostata di frutta.

Stendete la pastafrolla e cuocetela in forno a 180°C per 25 minuti nell'apposita tortiera per crostate (oppure in una normale tortiera mettendo sopra l'impasto un foglio di carta da forno coperto da fagioli secchi).

Una volta sfornata e raffreddata copritela con la crema pasticcera e cominciate a decorare con la frutta di stagione a vostro piacere.

Per la gelatina che rende lucida e più bella la torta io mi affido al "tortagel" che con acqua e zucchero si rassoda e che spalmo sulla frutta utilizzando un pennello.

Frigorifero per qualche ora e avrete pronta una fantastica torta perfetta per una merenda d'estate.

Con la crema pasticcera avanzata ho preparato anche un paio di bicchierini golosi (biscotti sminuzzati, crema pasticcera e frutta fresca) che io e mio marito abbiamo subito divorato!

Una domenica al mare...

Cosa c'è di meglio di una domenica di fine giugno in compagnia di amici e con una tavola imbandita con pasta con le cozze, insalata di polpo, seppie in umido e un bel bicchiere di vino bianco ghiacciato? il tutto naturalmente di fronte al mare...

Di meglio c'è il bagno che ci siamo fatti prima di pranzo nell'acqua fresca e trasparente, le chiacchiere durante il pranzo e il pisolino con un buon libro in mano una volta che la pancia è piena!

Una bella domenica di mare, di sole e di buona tavola... e per dolce? Una torta di menjar blanc, dolce tipico algherese, povero ma molto goloso... ecco la ricetta:

Per il ripieno:

1 litro di latte

150 gr di zucchero

150 gr di fecola di patate

la scorza di 1 limone

Per la pasta:

500 gr di farina

2 cucchiai di zucchero

125 gr di burro

1/2 bicchiere di acqua tiepida

1 uovo

Preparare il ripieno scaldando in una casseruola il latte, la fecola e lo zucchero con la scorza del limone. Mescolare fino a quando si addensa. Togliere dal fuoco e far raffreddare. Nel frattempo preparate l'impasto unendo alla farina 1 cucchiaio di zucchero, l'uovo, il burro ammorbidito e l'acqua. Lavorate fino a quando l'impasto risulta liscio. Stendete in una tortiera un disco di pasta, versatevi il ripieno, coprite con il secondo disco di pasta e sigillatelo al primo. Cospargete con il cucchiaio di zucchero rimasto e informate per 40 minuti a 180°. Servite la torta fredda.

Una ciliegia tira l'altra!

Una ciliegia tira l'altra... soprattutto se sono buone, dolci, succose come quelle che ho comprato ieri. Non ho mai sperimentato dolci con le ciliegie perchè ci vuole una vita a togliere i nocciolini! Ma il mio maritino mi ha regalato l'attrezzo speciale per togliere i noccioli e perchè non provarlo subito? Tutto bene a parte il fatto che adesso il muro della cucina ha mille macchioline color amarena... ma questo è colpa delle ciliegie che sono evidentemente troppo succose! La torta che ne derivata è una vera prelibatezza che sconsiglio vivamente a chi sta seguendo una dieta ipocalorica!

Per la pastafrolla:

3 tuorli

70 gr di zucchero

130 gr di burro

250 gr di farina

1 pizzico di sale

la scorza grattugiata di 1 limone

1/2 bustina di lievito

Lavorare tutti gli ingredienti senza scaldare troppo l'impasto e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti coperto con la pellicola trasparente in un luogo fresco.

Per la crema:

100 gr di burro

100 gr di zucchero

100 gr di mandorle tritate finemente

1 uovo e 1 tuorlo

Mescolate burro e zucchero fino a ottenere una consistenza tipo pomata. Agglingete le uova e da ultimo le mandorle.

Stendete in una teglia da 24 cm la pastafrolla e sopra di essa la crema di mandorle. Inserire le ciliegie nella crema e infornare a 180°C per 40 minuti.

Anche in questo caso una fetta tira l'altra! 

Ricordo di Namibia

Un anno fa' tornavamo dalla Namibia... terra di Africa che resta nel cuore.

Mille i ricordi... i sorrisi dei bambini Himba, i buffi coloratissimi copricapi delle donne Herero, la sagoma di un orice che si staglia sulle dune rosse del Namib Desert...

E naturalmente sapori e profumi. Come dimenticare la Apple Pie di Solitaire?

Ecco la ricetta per riassaporare un po' di Africa:

4-6 mele golden

2 cucchiai di zucchero di canna

300 gr di farina

100 gr di zucchero

100 gr di burro fuso

1 bustina di lievito vanigliato

1 uovo

1 pizzico di sale

Mescolare con le mani 300 gr di farina, 100 gr di zucchero, 100 gr di burro fuso, 1 bustina di lievito vanigliato, 1 uovo e un pizzico di sale. Fare delle briciole.
In padella far leggermente appassire 4/6 mele golden sbucciate e tagliate a dadini con 2 cucchiai di zucchero di canna.
In una tortiera mettere sul fondo della carta da forno inumidita e cospargere con la metà delle briciole. mettere le mele e coprire con le altre briciole. Infornare a 180°C per 40 minuti crca.

A questo punto chiudere gli occhi e tornare con la mente alle giraffe del Damaraland, alle strade polverose di Opuwo, all'Etosha Pan...

Voglia di cioccolato...

Domenica mattina. Finalmente aria di primavera.

Cosa c'è di meglio di una colazione in giardino con una tazza di the verde Earl Grey dolcificato con un cucchiaino di miele di macchia mediterranea e... una bella fetta di torta di pere e cioccolato?

Non credo ci sia niente di meglio del sole caldo della prima mattina in giardino mentre ammiro le mia piante in fiore e gusto la mia torta circondata dal profumo dei gelsomini...

ecco la ricetta:

100 gra burro

130 gr zucchero

90 gr farina di mandorle

100 gr amaretti

4 uova

150 gr cioccolato fondente

2 pere

Mescolare lo zucchero con il burro fuso, aggiungere le 4 uova e lavorare bene. Unire la farina di mandorle e gli amaretti tritati finemente e infine il cioccolato fuso e le pere tagliate a dadini. Informare per 35 minuti a 180°C... gustare con la giusta compagnia!