Rotoli di surimi

Un finger food veloce che può salvare un aperitivo estivo...
Ingredienti:
4 fette di pane per tramezzini senza crosta,
100 gr di mayonnaise,
8 bastoncini di surimi surgelato,
prezzemolo
sale q.b.
Con il mattarello appiattite le fette di pane per tramezzini. Frullate la mayonnaise con il surimi e un po' di prezzemolo. Salete e stendete il composto sulla fetta di pane.
Arrotolate delicatamente il pane fino a formare un rotolo che taglierete a tocchetti.
Conservateli in frigo fino al momento di servirli.
Potete servirli su una fettina di lime.

Fiori di zucca crock

I fiori di zucca sono uno degli ingredienti che più mi ricordano l'estate... già solo vederli a mazzetti con il loro colore acceso e solare mettono allegria.
Fritti sono fantastici ma tutti gli sforzi fatti per perdere qualche chilo si vanificherebbero e così ho pensato a un modo per renderli appetitosi anche con una cottura light al forno.
E devo dire che ci sono riuscita perchè cotti in questo modo mi piacciono ancora di più!
Per 2 persone:
6 fiori di zucca (quelli con attaccato la zucchinetta neonata)
200 gr di ricotta,
parmigiano grattugiato,
sale e pepe,
2 albumi,
4 manciate di corn flakes
In una padella mettete poco olio e fate cuocere a fuoco vivace le zucchine mignon tagliate a rondelline. Bastano pochi minuti per averle saporite e profumate. Mescolatele con la ricotta e aggiungete sale, pepe e parmigiano grattugiato a piacere.
Con questo composto riempite i fiori di zucca che avrete precedentemente lavato delicatamente, asciugato e che avrete privato del pistillo. Una volta riempiti passateli nell'albume precedentemente sbattuto con una forchetta e subito nei corn flakes sminuzzati con le mani.
Adagiateli su carta da forno in una teglia e infornate per 10/15 minuti a 180°C.
Risulteranno croccantissimi fuori e morbidissimi dentro... una vera delizia estiva!

Sigari di Nutella

In estate riesco a ingrassare di parecchi chili nonostante faccia molto movimento... cammino, corro, nuoto, faccio immersioni... come mai allora ingrasso??? semplice... non c'è pasto che non finisca con un gelato, con un dolcetto, con una tortina... e giusto per non farmi mancare niente ho preparato dei sigari di Nutella che si cucinano in un battibaleno e che si mangiano ancora più velocemente!
Stendete un foglio di pasta fillo e spennellatelo con poco olio evo, sovrapponete un altro foglio e dividete in 2 o 3 parti a seconda delle dimensioni che desiderate abbia il vostro sigaro.
Cospargete la pasta fillo di Nutella ma attenzione a non esagerare altrimenti nell'arrotolamento uscirà di lato.
Ripiegate leggermente verso l'interno i due lati lunghi del foglio così che la Nutella non fuoriesca e arrotolate il foglio su se stesso fino a formare appunto un sigaro.
Disponete i sigari sulla carta da forno e infornate a 180°C per 5 minuti o fino a quando la pasta fillo non sarà croccante. Cospargete con zucchero a velo e servite ancora caldi magari con una bella coppa di gelato al fiordilatte... ;-)