Iniziamo in leggerezza il nuovo anno con un contorno che io adoro e che uso spessissimo sia in estate che in inverno per accompagnare secondi di carne magari un po' pesanti e saporiti e rendere apparentemente più leggero il pranzo. Si tratta infatti di una insalata fresca e acida che sgrassa le carni elaborate o ricche di sughi e salse:
1 peperone giallo,
abbondante aceto balsamico,
olio evo,
sale,
parmigiano grattugiato.
La preparazione è veloce e semplicissima. Basta affettare sottilmente il peperone crudo ben lavato e condirlo con olio, abbondante aceto balsamico, poco sale e con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Più lo lasciate riposare più sarà gustoso ma di solito io non riesco a resistere e lo divoro all'istante!
Buon 2013... che sia pieno di colore, di sapore e di gusto!
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