Apericetta: Muffin con pomodori secchi e olive

Più che dei muffin i miei sembrano dei panini, forse ho un po'esagerato con la quantità di pomodori secchi e questo ha un po' impedito la lievitazione... sono comunque golosissimi!
Ecco gli ingredienti per 6 muffin:
1 uovo,
70 ml latte,
50 ml di olio di semi,
150 gr di farina,
1 bustina di lievito,
10 olive,
4 pomodori secchi sotto sale.
Sbattete l'uovo e aggiungete l'olio e il latte. Mescolate bene e aggiungete la farina e il lievito. Nel frattempo tagliate a pezzetti le olive e i pomodori secchi, dopo averli dissalati per bene, e uniteli al composto.
Mettete una cucchiaiata di impasto in ogni pirottino e infornate per 30 minuti a 180°C.
Ottimi per accompagnare un aperitivo... magari per rimanere in tema un Bloody Mary!